Este Viernes se reunieron en San Juan representantes de las entidades vitivinícolas junto a Senadores, diputados nacionales y gobernadores de cuyo para profundizar la necesidad de la ley.-

Uno de los desafíos de la vitivinicultura para este año es lograr la sanción de una ley que establezca la inclusión del jugo de frutas naturales como edulcorantes para las bebidas analcohólicas. La ley sería importante para la industria del mosto, y además tendría beneficios en la salud de los consumidores al reemplazar al jarabe de maíz de alta fructosa, un producto no natural y bastante cuestionado por especialistas en salud. Hablamos sobre esta ley con el Ing. Marcelo Federici, enólogo y productor vitivinícola, vicepresidente de cooperativa “El Poniente” además de consejero de Acovi y Fecovita.

¿De qué se trata esta ley?

El proyecto prevé llevar el valor del impuesto a las bebidas analcohólicas al 28%, como era hace un tiempo, cuando hoy es de 8%. Y que para aquellas bebidas analcohólicas que incluyeran un 10% como mínimo de jugo de fruta, ese impuesto se reduciría un 90%, pasando a pagar 2,8%, mientras que las que llevaran más de 20% quedarían exentas del impuesto. De convertirse en ley el proyecto, no obligaría a las productoras de bebidas analcóholicas a usar mosto, pero sí les ofrece un atractivo estímulo comercial.

¿En qué cambiaría la realidad del productor vitivinícola?

De aprobarse esta ley sería importantísimo para el mosto de uva, porque implicaría un mercado de alrededor de 50 mil toneladas anuales, cuando la producción es de 180 mil toneladas. Un tercio de la producción tendría asegurada su colocación en el mercado interno. La ley entrevé que también se edulcore con un porcentaje de caña de azúcar, sector que también está complicado como economía regional.

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Eso implicaría un beneficio a varias economías regionales

Dado que hoy se está edulcorando este tipo de bebidas con jarabe de fructuosa, la edulcoración a través de un producto proveniente de una fruta natural lo que está haciendo es tratar de buscar un mejor posicionamiento de los productos de las economías regionales, tanto de los cítricos como de otras frutas, generando un mercado interno genuino. Pero hay otras bebidas que no tienen especies botánicas, como las colas, que quedarían fuera del alcance de la ley. Entonces, para que el alcance de la ley sea general a todas las bebidas, se ingresa con el jugo de uva, o mosto, o jugo de manzana, que son totalmente neutros en saborización y se utilizarían solamente para edulcoración.

Pero si esto beneficia a la caña de azúcar, ¿por qué ha habido reclamos y protestas desde Tucumán por este tema?

Creo que básicamente ha sido por un tema de desconocimiento, no le ha llegado bien la información de cuál es el espíritu de esta ley. En realidad, no existe la idea de sacar de mercado a la azúcar de caña de azúcar, sino fortalecerlo, porque para acceder a la reducción de alícuota hay que cumplir con un mínimo de porcentaje de edulcoración con azúcar de caña, y un mínimo de porcentaje de edulcoración con los mostos de uva o de manzana. Entonces, en realidad, lo que está persiguiendo la ley es darle un marco legal, un amparo legal, a ambas economías regionales. Hay algunos dirigentes de la caña de azúcar a los cuáles hemos tenido un acercamiento y hemos podido explicarles, y se dan dado cuenta de que, lejos de ser competencia, sería una alianza estratégica entre las dos economías regionales.

Recuadro 1

Edulcoración saludable

El eje de la discusión pasa por la edulcoración que puede ser natural o sintética. Para esto se usa azúcar que se encuentra en el jarabe de maíz, caña o frutas. En este punto es donde las provincias azucareras y vitivinícolas se ven enfrentadas. Y se cruza con la polémica sobre la incidencia en el organismo de la ingesta de altos contenidos de azúcar dado su repercusión en enfermedades como la diabetes.

Mine amp; Mara Mara Mine amp; sandalias Renata Renata sandalias Desde la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (Aadynd), su vicepresidenta Romina Sayar, aclaró que “no hay diferencia en las calorías dado que todas aportan lo mismo sobre cómo aumenta la glucemia una vez que ingresa al cuerpo”.

Pero sí lo hay en el metabolismo. Y esto tiene que ver con la concentración de fructuosa. En este punto el jarabe de maíz lleva una desventaja. Según la mezcla que tenga se pueden encontrar en porcentajes de 40, 50 y hasta un 100 por ciento, contra el jugo de manzana o mosto que tiene un 65% o de naranja de 40-45%. En el caso del azúcar de caña es del 50 por ciento

El tema pasa porque se ha descubierto que en el metabolismo posterior, la fructuosa tiende a aumentar los depósitos grasos. Acá es donde el jarabe de maíz lleva otra contra. Debido a su alta concentración de fructosa “lleva a la obesidad y luego a la resistencia a la insulina. Es decir que no funciones bien y eso no es bueno para los diabéticos”, dijo Sayer. Sin embargo hay biblioteca dividida en esta cuestión.

Un hecho no menor es que el jarabe de maíz se ha difundido por todo tipo de alimentos (cereales, jugos, helados), y esto sería sólo por un tema económico.

Más allá de todo, la nutricionista recomendó “disminuir la cantidad de azúcares de cualquier origen” como una forma de hacer frente a tantos productos que se venden comercialmente.

En definitiva, el debate es amplio y habrá que escuchar a todas las voces, para estar más cerca de la verdad sin que nadie se vea perjudicado, pero poniendo a la salud por arriba de todo. (fuente infobae)

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